La nostra offerta

Cappelletti "Come se piovesse"

Ci pensi? Per servirti oggi una fumante zuppiera di Cappelletti, al caseificio Bombodolo hanno fatto il formaggio ben 3 anni fa! I celebri e inimitabili Cappelletti di Anna sono fatti a mano tutti i giorni, con ripieno di 3 stagionature di Parmigiano del Bombodolo (24 , 30 e 36 mesi) e sono serviti in brodo fatto con 3 tipi di carne . Una porzione sono circa 60 cappelletti,ovvero 2 porzioni, per appassionati veri!

26,00€

Cappelletti del principe

Ci pensi? Per servirti oggi una fumante zuppiera di Cappelletti, al caseificio Bombodolo hanno fatto il formaggio ben 3 anni fa! I celebri e inimitabili Cappelletti di Anna sono fatti a mano tutti i giorni, con ripieno di 3 stagionature di Parmigiano del Bombodolo (24 , 30 e 36 mesi) e sono serviti in brodo fatto con 3 tipi di carne . Una porzione sono circa 30 cappelletti, il minimo che può pretendere un mangiatore "da" Cappelletti!

13,00€

Cappelletto Porcellino
Cappelletti con sugo di salamino fresco rosolato nella Malvasia

14,00€

Duchessa di Parma
Cappelletti con fonduta di Parmigiano 24 mesi e Prosciutto di Parma

13,00€

Pappardelle al sugo di salamino e porcini

Pappardelle fatte in casa con sugo di salamino fresco rosolato nella malvasia e porcini secchi .

12,00€

Savarin di riso

Savarin di riso carnaroli alla zucca, avvolto nel prosciutto, con cialda di parmigiano alle noci, polpettine di zucca e fonduta di parmigiano 24 mesi.

15,00€

Tortelli d'erbetta

Tortelli di ricotta piacentina ed erbette, fatti a mano tutti i giorni, conditi con parmigiano e burro del Bombodolo.

12,00€

Tortelli di patate

Tortelli di patate, fatti a mano tutti i giorni, conditi con parmigiano e burro.

12,00€

Tortelli di zucca

Tortelli di zucca con parmigiano e amaretti, fatti a mano tutti i giorni, conditi con burro e parmigiano. Non contengono mostarda.

12,00€

Tris di tortelli

Tris di tortelli: zucca, erbetta, patate
Fatti a mano tutti i giorni, conditi con Parmigiano e burro del Bombodolo chiarificato.

15,00€

tris di tortelli ai porcini

Tris di tortelli: erbetta, zucca, patate, conditi con sugo aii porcini

16,00€

Baccalà con le cipolle
Merluzzo cotto in umido con cipolle e birra chiara.

15,00€

Costine a lunga cottura
costine di maiale, arrostite per molte ore, servite con patate e cipolle caramellate

16,00€

Picaja: punta di vitello ripiena al forno
Punta di petto di Vitello alla Parmigiana, servita con patate al rosmarino

17,00€

Trippa alla parmigiana

La trippa noi cominciamo a cuocerla 4 giorni prima:
il primo giorno la mettiamo in pentola, a bollire
piano piano con verdure, limone e odori, e il secondo, dopo averla rosolata nella pestata di lardo e sfumata con una spruzzata di vino. la lasciamo sobbollire in padella, con il suo soffrittino di verdure alloro e rosmarino.
Poi occorre lasciarla riposare, prima di procedere con la terza e ultima cottura di varie ore!
Ecco finalmente pronta la busécca, ovvero la trippa alla parmigiana, servita con una "brancata" di Parmigiano sopra, e buon appetito!

16,00€

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